Крокеты из хека с начинкой из перепелиных яиц

Способ приготовления

1. Для приготовления перепелиных яиц налейте 500 мл воды в чашу и корзину для варки на медленном огне. Поместите яйца в корзину, накройте крышкой и запрограммируйте процесс. 6 минут, температура варомы, скорость 1. Когда приготовление закончено, мы вынимаем яйца, чтобы они остыли и стекло стало чистым.

2. Мы очищаем лук и разрезаем его на две части. Кладем его в миску и программируем. 6 секунд на скорости 6.

3. Добавьте 50 г оливкового масла и запрограммируйте 5 минут, 120° на скорости ложки.

4. Нарежьте филе хека на небольшие кусочки и положите в миску. Добавьте соль и чайную ложку чесночного порошка. 7 минут, 120º на скорости 1.

5. Вынимаем смесь из миски и добавляем ингредиенты для приготовления соуса бешамель для крокетов. Добавляем 800 г молока, 170 г пшеничной муки и соль. Перемешиваем, программируя 10 секунд на скорости 6. Затем мы программируем 20 минут, температура варомы, скорость 4.

6. Мы добавляем всю отложенную нами треску и составляем программу. 2 минут, 100º на скорости 4.

7. Выкладываем смесь на противень и распределяем тесто по поверхности, чтобы оно остыло. Накрываем пищевой пленкой. Затем ставим в холодильник, чтобы оно окончательно застыло.

8. Когда все будет готово, очистите яйца, разогрейте масло, насыпьте муку и панировочные сухари. Также взбейте два яйца вручную.

9. Сформируйте крокеты руками и положите в каждый по перепелиному яйцу. Обваляйте их сначала в муке, затем в яйце и, наконец, плотно обваляйте в панировочных сухарях. Если масло хорошо разогрелось, выложите крокеты на сковороду и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и подавайте горячими.